葱爆羊肉的做法

羊肉鲜嫩,并且营养价值非常高。葱爆羊肉是人们日常生活当中比较受欢迎的,葱爆羊肉做出来后麻辣鲜香,会令人食指大动。

葱爆羊肉的做法

羊肉鲜嫩,并且营养价值非常高。葱爆羊肉是人们日常生活当中比较受欢迎的,葱爆羊肉做出来后麻辣鲜香,会令人食指大动。那么葱爆羊肉的做法具体是什么呢。下面为您详细讲讲葱爆羊肉的做法。

食材:羊肉片、葱、盐、生抽、料酒、白糖。

做法:

1、将羊肉片化冰备用;

2、葱白斜刀切丝备用;

3、锅中倒入适量的炒菜油,比平时可以稍微多一些,油温约5-6成热左右;

4、放入化冰后的羊肉片,迅速滑散翻炒,烹入料酒;

5、待羊肉片开始陆续变白时,加入葱丝继续快手翻炒均匀;

6、放入生抽,白糖,盐炒匀即可出锅。出锅后一定要趁热食用,凉了就不好吃了。

温馨提示:

1、羊肉切的薄一些。保持薄厚均匀。为了方便和效果我选了羊肉片,够薄,容易熟。最好带一点肥的,会比较香。

2、用京葱的葱白,别吝啬,放多多的,这样可以去膻去腥。而且跟羊肉炒过的葱更好吃。

3、一定要热锅热油,快速爆炒,才能保证羊肉鲜嫩多汁。否则会出现肉老葱烂出汤的现象。爆炒的时候淋上料酒,用酒预热挥发带走膻腥气。用羊肉片不必提前腌制,容易使肉丢失水分变得干柴。